『ミシュランガイド東京2024』掲載数は過去最多504軒　3年ぶりに新“三つ星”誕生で寿司の“青空”

日本ミシュランタイヤは5日、東京の厳選した飲食店やレストランを紹介する『ミシュランガイド東京2024』（8日発売）の掲載店を発表した。掲載数は過去最多504軒となり、3年ぶりに新三つ星が誕生した。また、東京は17年連続で、世界で最も星付き飲食店・レストランの多い都市となった。

新三つ星となったのは「青空／Harutaka（寿司）」（中央区）で、「すきやばし次郎」で12年修行した高橋青空氏が、市場に通い続けて魚の目利きを鍛え。いかにそれをいかすかを考え、感性と技術を磨き続ける日々の積み重ねが評価に繋がった。酒やつまみも楽しめる、正統派の寿司店となっている。

　『ミシュランガイド東京2024』掲載数の内訳は、三つ星が12軒（新規1）、二つ星が33軒（1）、一つ星が138軒（16）、ビブグルマン（価格以上の満足感が得られる料理）が127軒（9）、セレクテッドレストランが194軒（142）となった。

オリコンより転用